预防食物中毒四要点

食物中毒一般多指的是因为饮食不卫生而导致，这种情况一旦出现了食物中毒，最关键的是排出毒素。食物中毒后当然是需要急救的。下面小编给大家分享预防食物中毒四要点内容，希望能够帮助大家!

预防食物中毒四要点

一要下大力提高各类人员的食品卫生知识 水平只有从提高人员素质上下功夫,预防食物中毒 工作才叫抓住了根本。因此，部队各级都要充分利用各 种形式加强《食品卫生法》和常见食物中毒知识的宣传 教育，特别要重视给养、炊事人员的教育，可选择适当 时机举办预防食物中毒的短期学习班,使他们真正掌 握食物中毒的原因和预防方法，并加强工作责任心，确 保部队饮食卫生安全。

二要扎扎实实地落实好饮食卫生管理制度落实 饮食卫生管理制度是预防食物中毒的关键。部队预防 食物中毒的传统做法仍然非常有效、非常重要,并且值 得推广，值得坚持。这就是要抓好“三员”，把好“三关”， 即充分调动给养人员、炊事人员、卫生人员的积极性， 严格把住采购、制作、检查三关。要求给养人员把住采 购关,不买腐败变质的食物，并掌握数量，妥善安排,一 次购买不可过多，特别是鱼、肉类；要求炊事人员把住 制作关，不做腐败变质食物，食物的制作过程要符合卫 生学要求，生熟要分开，剩菜、剩饭要妥善保存，吃前要 充分加热处理；要求卫生人员把住检査关，认真检査食 品质量，坚持原则，做好食具、饮水消毒，经常检査厨房 卫生和炊管人员的个人卫生与健康状况，当好领导参 谋。

三要积极有效地开展食品卫生监督监测工作充 分发挥各级卫生防疫检测机构及食品卫生监督人员的 作用，认真履行职责，以法治脏，是预防食物中毒的有 效措施之一。各级卫生机构要加强对食品卫生监测技 术的培训，统一标准和方法，并分级实行质量控制，提 高监测质量,使食品卫生工作真正做到有法必依、执法 必严、违法必究，奖惩严明，从而有效控制食物中毒的 发生。

四要切实加强组织领导，把预防食物中瘴的工作 纳入议事日程各级领导要把预防食物中毒作为行政 管理和防止事故的一项重要内容来抓，做到有布置、有 检査、有落实。要切实增强炊管人员的工作责任心，并 明确规定：凡因玩忽职守、管理松懈、卫生监督指导不 力等而发生食物中毒的,均要严肃追査责任。

预防食物中毒

食品采购关购买肉类瓜杲时要注意其质 量.要在正规市场购买质量合格的食品或原料。

食品保管关暂时不吃的肉、菜，要将其及 时加工后放入冰箱；生、熟食品要分开存放；不 吃超过保质期的食晶；米、面、干菜.水果等要 妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、 苍蝇、蝉螂等咬食污染；有毒.有害物話，如消 毒剂、灭鼠药等，要妥善保管，远离食品存放 处，防止误食、误用。

个人卫生关 炊事员须体检合格后才能上 岗，凡患有消化道、呼吸道传染病及有皮肤病者 均暂不能做炊事员工作；炊事员上班时，要穿工 作服，戴口罩。

烹调制作关饭菜一定要充分加热.煮熟， 食品所有部位的温度都必须达到70匸以上；做生 熟食品的刀、砧板、容器要分开；隔夜食品及豆 制岛要加热煮熟后才可食用；买回的蔬菜要充分 浸泡后再反复冲洗3遍，才能烹调食用；拌凉拌菜 时可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌.

餐具消毒关锅、碗、勺、盆•碟、筷等用 前要烫洗或煮沸消毒；集体进餐时要实行分餐 制或使用公筷；要定时清洗消毒碗柜.冰箱.冰 柜、微波炉等与食品有关的容器。

进食用餐关 用餐者都要养成饭前洗手的习 惯；进餐时若要发现食物腐败变质、发霉、有復 味、夹生，或被苍蝇叮爬过，均不可食用。

食品入口关尽量不到卫生条件差的餐馆、 大排挡、街边小吃店就餐.尽量少吃易引起食物 中毒的海鲜.凉菜类食物。

食后观察关凡进餐后1天内突然出现恶心呕 吐、腹痛、腹泻、头荤、发热等症状，或在短期 内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症 状，就应该怀疑为食物中毒.此时应迅速处置， 以防发生意外。

预防食物中毒的措施

1. 不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明 的食物，死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野 生菌类、野菜和野果。

2. 购买和食用定型包装食品时，注意查看有无 生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期 的食品；建议不要购买散装白酒和植物油。

3. 要做好自备水井的防护，保证水质卫生安 全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。

4. 妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠 剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，以免 被误食、误用。

5. 加工、贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食 品须经加热煮透后方可食用。

6. 养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进 餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次 洗手。

7. 在家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健 康状况，并临时隔离加工场地,避免闲杂人员进入。

8. 进餐后岀现呕吐、腹泻等食物中毒症状时。

要立即自行救治.可用筷子或手指刺激咽部催吐，以 尽快排岀毒物，同时向当地卫生行政部门报告，并保 留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核査中毒 原因。